Œufs au plat sans matière grasse : le secret tient dans la farine
C'est l'une des toutes premières recettes que l'on apprend, et pourtant elle réserve quelques pièges. Un blanc bien pris, un jaune encore coulant, une bordure dorée sans brûlure : l'œuf au plat demande un tour de main. Sur Instagram, le duo Jimmy et Laura dévoile une technique inattendue, sans une once de matière grasse, pour que l'œuf se détache tout seul de la poêle.
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Les secrets d’un œuf au plat sans fausse note
Après les pâtes, c’est généralement la deuxième chose que l’on met en pratique dans une cuisine. Peu coûteux, rapide à réaliser et bon pour la santé, l’œuf au plat se mange à toute heure de la journée.
Si l’exercice paraît élémentaire, il exige malgré tout un peu de savoir-faire pour arriver au résultat escompté. Le blanc doit être suffisamment cuit, le jaune rester coulant juste comme il faut, et la croûte afficher une teinte dorée sans jamais avoir brûlé.
Dans l’idéal, une fois la cuisson terminée, l’œuf au plat doit pouvoir se promener d’un bord à l’autre de la poêle. Pour y parvenir, nul besoin de sortir une poêle en inox ni de noyer la préparation sous les matières grasses. Un ingrédient présent dans tous les placards suffit à faire la différence.
Jimmy et Laura (@jimmy_laura_astuces) ont une nouvelle fois une combine à partager. Dans l’une de leurs dernières vidéos Instagram, le duo dévoile une méthode très simple pour obtenir un œuf au plat qui n’adhère pas à la poêle.
Pour cuire des œufs au plat sans le moindre gramme de matière grasse, Jimmy et Laura recommandent d’avoir recours… à de la farine ! Une idée qui surprend, mais qui fonctionne.
Remplacer le gras par un simple voile de farine
La marche à suivre est des plus simples : verser une pincée de farine dans une poêle encore froide, puis retirer le surplus à l’aide d’un essuie-tout, de manière à ne laisser qu’une couche extrêmement fine. À la cuisson, le blanc prend sans accrocher et la surface demeure parfaitement lisse. Une fois l’œuf cuit, la spatule devient inutile. Il glisse de lui-même et se retrouve directement dans l’assiette.
Pour celles et ceux qui surveillent leur ligne, cette astuce peut véritablement faire la différence. Il faut en effet compter en moyenne entre 90 et 100 calories pour un œuf au plat cuit avec un peu d’huile ou de beurre, selon la quantité de matière grasse employée.
Un simple filet d’huile (environ une cuillère à café) suffit, à lui seul, à ajouter près de 40 calories supplémentaires. À l’inverse, un œuf au plat préparé sans matière grasse se résume à l’apport calorique naturel de l’œuf, soit à peu près 70 à 80 calories.
