Les vertus cachées des abats de volaille à ne pas manquer

Un trésor nutritionnel dans un morceau de volaille souvent oublié

Saviez-vous que les gésiers de poulet sont de véritables bombes nutritionnelles ? Avec près de 20 g de protéines pour seulement 85 g, ils rivalisent avec les viandes les plus prisées, tout en restant légers en calories. Idéal pour garder la forme sans culpabiliser !

Leur secret ? Une richesse exceptionnelle en micronutriments :

• Vitamine B12, essentielle pour garder la pêche et prendre soin de son système nerveux.
• Fer, l’allié anti-fatigue par excellence.
• Zinc, sélénium et magnésium, le trio gagnant pour booster son immunité.
• Choline, précieuse pour la mémoire et le bon fonctionnement hépatique.

Cerise sur le gâteau : ils sont naturellement pauvres en graisses et regorgent de niacine (vitamine B3), excellente pour la peau et le cœur.

Un rapport qualité-prix imbattable

Alors que les prix flambent, les gésiers restent accessibles avec 500 g à moins de 3 €. Une aubaine pour les gourmets soucieux de leur budget mais pas prêts à faire de compromis sur la qualité.

Nos astuces pour les rendre irrésistibles

Leur texture ferme peut impressionner, mais avec les bonnes techniques, ils deviennent d’une tendreté à tomber. Voici nos 4 méthodes préférées pour les apprêter :

• Cuisson lente – mariés à de l’ail, du thym et un filet de vin blanc pour un résultat fondant.
• Grillade – après une marinade citronnée qui révèle toutes leurs saveurs.
• Poêlée express – accompagnés d’oignons caramélisés et de poivrons croquants.
• Version croustillante – panés et frits pour un effet snack ultra-gourmand.

Pensez aussi à les incorporer dans des salades composées, des wraps ou des potages pour une touche originale qui fera la différence.

Qu’en disent les nutritionnistes ?

Bonne nouvelle : leur teneur en graisses saturées reste modérée. Attention toutefois à leur apport en cholestérol et purines (à surveiller en cas de goutte). La clé ? Varier les plaisirs. Pour une option encore plus healthy, optez pour du poulet élevé en plein air, sans traitement antibiotique.

Notre avis : un incontournable à tester

Entre tradition culinaire et atouts santé, les gésiers de poulet méritent vraiment leur place dans nos assiettes. Économiques, nourrissants et polyvalents, ils n’ont que des qualités. La prochaine fois que vous passez devant le rayon volaille, laissez-vous tenter ! Vous pourriez bien découvrir votre nouveau favori.

Et si cette pépite méconnue devenait la star de vos prochains repas ?